由于大米結(jié)構(gòu)性過(guò)剩與有效供給不足并存，大米產(chǎn)業(yè)仍需加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

我國(guó)大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新中國(guó)成立70年來(lái)，實(shí)現(xiàn)了從溫飽不足到全面步入小康的歷史性跨越，我國(guó)大米產(chǎn)業(yè)也取得了跨越式發(fā)展，2018年大米總產(chǎn)量較1949年增長(zhǎng)了3倍多。

（一）大米產(chǎn)銷量均小幅回升2017年，受國(guó)內(nèi)稻米價(jià)格偏高、大米進(jìn)口再創(chuàng)新高等因素影響，我國(guó)大米產(chǎn)量出現(xiàn)小幅下降。2018年，隨著國(guó)內(nèi)稻谷最低收購(gòu)價(jià)全面下調(diào)和政策性稻谷拍賣底價(jià)降低，稻米競(jìng)爭(zhēng)力有所提升，大米產(chǎn)量出現(xiàn)恢復(fù)性增加。

2018年全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)大米產(chǎn)量為10580.53萬(wàn)噸（中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)），同比增長(zhǎng)4.08%。

1.國(guó)內(nèi)大米需求小幅增加2018年稻谷最低收購(gòu)價(jià)全面下調(diào)，當(dāng)年產(chǎn)早秈稻（三等，下同）、中晚秈稻和粳稻最低收購(gòu)價(jià)每百斤分別比2017年下調(diào)10元、10元和20元。同時(shí)，2018年政策性稻谷的銷售底價(jià)也大幅下調(diào)，下調(diào)幅度為100～550元/噸，國(guó)內(nèi)稻米價(jià)格因此出現(xiàn)合理回歸。據(jù)監(jiān)測(cè)，2018年12月下旬，全國(guó)早秈稻、中晚秈稻和粳稻平均收購(gòu)價(jià)分別為2476元/噸、2518元/噸、2686元/噸，較2017年同期分別下跌151元/噸、199元/噸、327元/噸。稻米價(jià)格下跌，提升了稻谷在主要糧食品種中的競(jìng)爭(zhēng)力，刺激大米需求增加。國(guó)家糧油信息中心預(yù)計(jì)，2018/2019年度國(guó)內(nèi)稻谷總消費(fèi)為19330萬(wàn)噸，較上年度增加266萬(wàn)噸。

2.國(guó)內(nèi)大米進(jìn)口減少，出口增加海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)大米進(jìn)口308萬(wàn)噸，同比減少23.6%；大米出口208.9萬(wàn)噸，同比增加74.7%；當(dāng)年大米凈進(jìn)口99.1萬(wàn)噸，較上年減少183萬(wàn)噸。

3.大米產(chǎn)銷率有所回升從2008年到2014年，我國(guó)大米行業(yè)產(chǎn)銷率連續(xù)6年一直保持高位運(yùn)行。2015年以來(lái)，由于大米需求下降和經(jīng)濟(jì)下行壓力，大米行業(yè)總體產(chǎn)銷率有所降低。隨著2018年國(guó)內(nèi)大米競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，大米產(chǎn)銷率小幅回升，推動(dòng)大米產(chǎn)量小幅增加。

（二）優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)量快速增加隨著我國(guó)人民生活水平提升，消費(fèi)升級(jí)不斷加快，選擇有機(jī)、健康、美味等高品質(zhì)大米的人越來(lái)越多。因此，國(guó)內(nèi)口糧大米的需求雖然逐漸減少，但優(yōu)質(zhì)大米的需求卻快速增加，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)量持續(xù)增加。

我國(guó)中高端大米的銷售市場(chǎng)主要在華東地區(qū)，占比約1/3；其次是華北、華南和華中地區(qū)。2018年，作為我國(guó)高端大米的有機(jī)大米產(chǎn)量約161.3萬(wàn)噸，較2011年增加118.4萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率21%左右，遠(yuǎn)高于大米行業(yè)的整體增速，有機(jī)稻占國(guó)內(nèi)稻谷的比重也從2011年的0.3%增長(zhǎng)至2018年的1.09%。2018年我國(guó)有機(jī)大米銷售均價(jià)在23.56元/公斤左右，遠(yuǎn)高于同期國(guó)內(nèi)普通大米銷售價(jià)格，生產(chǎn)效益較好，加工企業(yè)和農(nóng)戶生產(chǎn)有機(jī)大米積極性較高。隨著后期居民越來(lái)越重視食品安全和消費(fèi)升級(jí)步伐加快，我國(guó)優(yōu)質(zhì)大米的需求將繼續(xù)提升。

（三）普通大米產(chǎn)量出現(xiàn)回升在優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)量快速增加的同時(shí)，2018年我國(guó)普通大米產(chǎn)量也出現(xiàn)小幅回升。國(guó)家糧油信息中心預(yù)計(jì)，2018年國(guó)內(nèi)食用大米的消費(fèi)較上年略減30萬(wàn)噸，但作為工業(yè)消費(fèi)、飼料消費(fèi)及損耗的普通稻米或低端大米的需求卻增加較快。其中，工業(yè)消費(fèi)為1850萬(wàn)噸，

較上年度增加250萬(wàn)噸；飼料消費(fèi)及損耗為1500萬(wàn)噸，較上年度增加50萬(wàn)噸。另外，2018年進(jìn)口大米大幅下降，出口大米快速增加，凈進(jìn)口大米較上年減少183萬(wàn)噸，需要通過(guò)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)來(lái)彌補(bǔ)，這部分大米也大都為普通大米和低端大米。

（四）品牌大米價(jià)值持續(xù)提升隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)換代加快，中高端大米市場(chǎng)出現(xiàn)快速擴(kuò)張，為品牌大米的發(fā)展提供了有利條件，大米市場(chǎng)的角逐逐步進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。那些注重大米品質(zhì)、服務(wù)意識(shí)較高的品牌大米得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，影響日益擴(kuò)大，品牌價(jià)值不斷提升。

2019年中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)榜單中，“北大荒”品牌價(jià)值789.18億元，較上年增長(zhǎng)106.43億元，總排名提升至第52位，為領(lǐng)跑中國(guó)農(nóng)業(yè)的第一品牌；五常大米品牌價(jià)值達(dá)677.93億元，比上年凈增7.23億元，位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）綜合排名第6位，蟬聯(lián)全國(guó)大米類第1位。知名大米品牌規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)作用突出。如在五常大米品牌效應(yīng)示范下，五常稻谷價(jià)格平均每公斤要高1元，稻農(nóng)增收超過(guò)10億元。

（五）小包裝大米集中度上升隨著大米產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，小包裝大米的銷售額也不斷攀升，品牌大米集中度相應(yīng)提升。根據(jù)尼爾森統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)小包裝大米前五大品牌如中糧、北大荒、益海嘉里、華潤(rùn)五豐等的市場(chǎng)份額已經(jīng)接近80%。其中，中糧和益海嘉里兩大糧商市場(chǎng)份額相近，合計(jì)占據(jù)36%左右，余下的則是北大荒、華潤(rùn)五豐等以及全國(guó)各地大大小小的區(qū)域品牌所占據(jù)。散裝大米市場(chǎng)份額持續(xù)下降，且主要以地方品牌為主，集中度相對(duì)不高。

（六）大米產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展加快當(dāng)前大米加工產(chǎn)能過(guò)剩，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。而優(yōu)質(zhì)大米銷路向好，生產(chǎn)效益相對(duì)較高。

要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大米，不但要有先進(jìn)的設(shè)備和工藝、精細(xì)化管理方法，優(yōu)質(zhì)原料更是不可或缺。為穩(wěn)定地獲得優(yōu)質(zhì)稻谷，規(guī)模以上加工企業(yè)已開(kāi)始走一體化發(fā)展道路，通過(guò)采取“公司+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，鼓勵(lì)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)稻，加快水稻生產(chǎn)基地建設(shè)，既增加農(nóng)民收入，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)大米的發(fā)展，又保障企業(yè)生產(chǎn)所需。

如湖南省高檔優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)化基地種植面積從開(kāi)始的100多萬(wàn)畝發(fā)展到2018年的1000萬(wàn)畝，該省龍頭企業(yè)優(yōu)質(zhì)米銷售比重由不足10％提高到50％以上，實(shí)現(xiàn)了大米生產(chǎn)與流通由“種的好”向“賣得好”轉(zhuǎn)變。同時(shí)，規(guī)模以上企業(yè)研發(fā)投入也增長(zhǎng)較快，精深加工水平持續(xù)提升，開(kāi)展了米糠煉油、稻殼發(fā)電等副產(chǎn)物綜合利用新業(yè)務(wù)，產(chǎn)品附加值不斷提高，使企業(yè)在逆境中不斷壯大。

如益海嘉里構(gòu)建了“訂單種植—精深加工—產(chǎn)品品牌化—副產(chǎn)品綜合利用—高科技產(chǎn)品研發(fā)”的新型循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式，米糠利用率達(dá)60%～70%，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)粗放型加工模式向精深加工的“吃干榨凈”式加工模式轉(zhuǎn)變。在提高農(nóng)民種稻收入的同時(shí)，提升了稻米產(chǎn)品附加價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工、品牌產(chǎn)品銷售及服務(wù)于一體的三產(chǎn)融合。益海嘉里生產(chǎn)的金龍魚(yú)品牌大米市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，按銷售量統(tǒng)計(jì)，益海嘉里金龍魚(yú)包裝米現(xiàn)代渠道市場(chǎng)占有率，近三年銷售份額分別為16.1%、16.4%和17.9%。

（七）大米電子商務(wù)發(fā)展迅猛2010年以前，連鎖超市、大賣場(chǎng)是消費(fèi)者購(gòu)買包括大米在內(nèi)的日用品的主要場(chǎng)所。2010年以后，隨著電商的快速崛起，中高端大米銷量快速增加，品牌大米不斷涌現(xiàn)，加上國(guó)內(nèi)物流業(yè)快速發(fā)展，大米包裝不斷小型化，為大米電子商務(wù)的發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇。

目前，五常大米、吉林大米、福臨門、金龍魚(yú)、北大荒等品牌大米均在天貓超市設(shè)有官方旗艦店，天貓超市、京東等線上平臺(tái)逐漸成為一二線城市消費(fèi)者購(gòu)買大米的主要渠道。由于線上平臺(tái)可供選擇的種類豐富，且能送貨上門，使“買米”變得更為輕松，促進(jìn)了線上大米銷售量的快速增加和大米消費(fèi)的升級(jí)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年上半年天貓超市3元至5元一斤的中檔米銷售額增速達(dá)到近70%，遠(yuǎn)高于3元以下一斤的大米。而10元以上一斤的高端米銷售額增速也達(dá)到近30%。其中，盛名在外的東北大米受到全國(guó)消費(fèi)者的青睞。天貓超市數(shù)百種不同品牌和規(guī)格的大米中，東北大米銷量占比達(dá)60%。

后期隨著大米產(chǎn)品的特色化、品牌化、小包裝化和中高端產(chǎn)品的大量推出，通過(guò)線上與線下的良好互動(dòng)，將為品牌大米的營(yíng)銷推廣提供良好渠道，將促進(jìn)大米電子商務(wù)和大米產(chǎn)業(yè)的共同繁榮發(fā)展。

當(dāng)前大米產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題

（一）口糧需求持續(xù)減少，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們消費(fèi)觀念的變化，人均大米口糧需求持續(xù)下降，大米食用消費(fèi)逐年減少。國(guó)家糧油信息中心預(yù)測(cè)，2019/2020年度我國(guó)稻谷食用需求為15830萬(wàn)噸，較上年度減少20萬(wàn)噸，較2012/2013年度減少1470萬(wàn)噸。2012年以來(lái)，我國(guó)口糧大米需求減少較快。2015年以后，口糧大米需求降幅減緩，但每年仍以20萬(wàn)～30萬(wàn)噸的幅度在減少。2018年我國(guó)人均大米口糧消費(fèi)為81.7公斤，較2012年下降10.3公斤。

從同樣以大米為主食的發(fā)達(dá)國(guó)家日本和韓國(guó)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，后期我國(guó)大米口糧需求仍有較大的下降空間。日本目前人均大米消費(fèi)為54公斤，較1968年的120公斤下降一半還多；韓國(guó)2018年人均大米消費(fèi)量為61.3公斤，較2006年下降20%以上。隨著我國(guó)從溫飽向小康富余社會(huì)邁進(jìn)，以日韓為參照，預(yù)計(jì)我國(guó)人均大米口糧需求下降空間仍較大。

（二）優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)量偏低當(dāng)前，我國(guó)優(yōu)質(zhì)大米需求向好，發(fā)展速度很快，但與人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求相比仍不匹配。從水稻種植看，近幾年我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻種植面積持續(xù)增長(zhǎng)，但普通品種的稻谷種植比例依然偏高，每年仍需啟動(dòng)托市收購(gòu)來(lái)穩(wěn)定市場(chǎng)。

從大米加工和銷售看，市場(chǎng)上充斥的依然是普通大米，優(yōu)質(zhì)大米比例偏低。如有機(jī)大米產(chǎn)量占比只有1%多點(diǎn)，遠(yuǎn)不能滿足人們對(duì)美好生活的需要。

（三）水稻基地建設(shè)滯后發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻既能滿足人民生活需要，又能提高農(nóng)戶收入，符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。很多地區(qū)的優(yōu)質(zhì)稻也獲得了較好的推廣，種植效益不錯(cuò)。如優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻“黃華占”，至2017年，南方稻區(qū)累計(jì)推廣面積12513.74萬(wàn)畝，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益321.94億元。但從總體上看，我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻種植比例仍不高。種植優(yōu)質(zhì)稻需要良種、良法，需要連片規(guī)模種植。

當(dāng)前我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻種植規(guī)劃滯后，各市縣各自為戰(zhàn)，稻谷品種既多且雜，優(yōu)質(zhì)水稻大規(guī)模連片種植基地較少，難以為加工企業(yè)穩(wěn)定地提供優(yōu)質(zhì)稻谷原料，導(dǎo)致大米品質(zhì)不穩(wěn)定，制約了優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（四）大米產(chǎn)品附加值低作為稻米生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)總體上以生產(chǎn)普通大米為主，高附加值產(chǎn)品偏少。大米花色品種雖然不少，但能形成氣候的不多。比如，各類胚芽米、富硒米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、平衡膳食米等，我國(guó)都有生產(chǎn)。由于缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，大眾認(rèn)可度不高，很多新品種上市后往往曇花一現(xiàn)。還有方便米飯，雖然具有非油炸食品，更綠色、更健康的特點(diǎn)，具有很大的發(fā)展?jié)摿?，我?guó)也有個(gè)別廠家進(jìn)行開(kāi)發(fā)，但總體上僅限于概念性產(chǎn)品，除了大城市外，市場(chǎng)上難覓其蹤。

我國(guó)大米制品的開(kāi)發(fā)明顯落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，與方便面的市場(chǎng)規(guī)模相比不可同日而語(yǔ)。

同樣，對(duì)稻米的副產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，我國(guó)也有很多龍頭企業(yè)在做，個(gè)別企業(yè)還做得不錯(cuò)。由于我國(guó)大部分企業(yè)為小型加工企業(yè)，總體上發(fā)展水平不高，產(chǎn)品附加值低，難以持續(xù)做大做強(qiáng)。

（五）管理理念相對(duì)落后作為世界第一的大米生產(chǎn)國(guó)，目前我國(guó)仍以生產(chǎn)低端大米為主，出口的大米總體也以低價(jià)米為主，國(guó)際知名的大米品牌很少，在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。主要原因是大米產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)不高，管理理念落后，產(chǎn)業(yè)研發(fā)投入與先進(jìn)國(guó)家相比偏低。稻谷的種子培育、種植管理、收獲、烘干、儲(chǔ)藏、加工及烹制等諸多環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)落后，大部分企業(yè)主要以事后檢驗(yàn)為主，事前和事中控制不足，難以使每一粒大米都成為高質(zhì)量大米。

大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇

（一）新國(guó)標(biāo)將加快行業(yè)升級(jí)2019年5月1日起，《大米》（GB/T1354-2018）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”）正式開(kāi)始實(shí)施。“新國(guó)標(biāo)”調(diào)減了“四級(jí)”大米，調(diào)整了定等標(biāo)準(zhǔn)和判定規(guī)則，符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。隨著大米“新國(guó)標(biāo)”的廣泛宣傳和實(shí)施，將使居民改變以“精、白、亮、美”為好大米的錯(cuò)誤導(dǎo)向，走出大米消費(fèi)誤區(qū)；加工精度過(guò)高或過(guò)低都將被“新國(guó)標(biāo)”判定為非等級(jí)產(chǎn)品，將使企業(yè)更加注重提升大米加工質(zhì)量，避免過(guò)度加工；通過(guò)調(diào)整加工精度，適當(dāng)放寬碎米率，強(qiáng)調(diào)適度加工，可以提高稻谷出米率。大米“新國(guó)標(biāo)”不但保留了“品嘗評(píng)分值”作為衡量?jī)?yōu)質(zhì)大米蒸煮食用品質(zhì)的定等指標(biāo)，還要求標(biāo)注大米最佳食用期，將最大限度地提升優(yōu)質(zhì)大米的品質(zhì)，促進(jìn)水稻種植結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，倒逼行業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（二）大米消費(fèi)升級(jí)加快改革開(kāi)放40年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得了巨大的成就，已成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，加上我國(guó)人口眾多，以大米為口糧的居民達(dá)60%以上，為大米產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

2018年我國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值達(dá)90.03萬(wàn)億元，全國(guó)居民人均可支配收入28228元，我國(guó)已從溫飽階段向全面建成小康社會(huì)邁進(jìn)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平提升，必然對(duì)包括大米在內(nèi)的食品需求提出更高的要求，大米消費(fèi)已進(jìn)入安全放心、營(yíng)養(yǎng)健康、方便快捷的更高階段，這將為中高端大米的發(fā)展帶來(lái)巨大機(jī)遇，將有利于加快大米產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（三）拍賣底價(jià)連續(xù)大幅調(diào)低繼2018年下調(diào)最低收購(gòu)價(jià)稻谷競(jìng)價(jià)銷售底價(jià)后，2019年國(guó)家再次全面下調(diào)了競(jìng)價(jià)銷售底價(jià)。其中，2015年產(chǎn)秈稻和粳稻的銷售底價(jià)較上年下調(diào)400～600元/噸；2016年至2017年產(chǎn)秈稻和粳稻分別較上年下調(diào)100元/噸和200元/噸；2013年至2014年產(chǎn)稻谷下調(diào)100～300元/噸。而新設(shè)立的專場(chǎng)銷售，秈稻和粳稻的拍賣底價(jià)分別為1500元/噸、1600元/噸，已低于玉米價(jià)格。

稻谷競(jìng)價(jià)銷售底價(jià)的大幅降低，顯示了國(guó)家加快去庫(kù)存的意志，提升了國(guó)內(nèi)大米的競(jìng)爭(zhēng)力，加快了政策性稻谷的去庫(kù)存。截至2019年10月16日，最低收購(gòu)價(jià)稻谷成交已超1200萬(wàn)噸，較去年全年增加350多萬(wàn)噸，刷新了2017年創(chuàng)下的歷史紀(jì)錄。低價(jià)稻谷的大量出庫(kù)，為加工企業(yè)提供了大量的廉價(jià)稻谷，促進(jìn)了低價(jià)大米的生產(chǎn)，短期內(nèi)將提升加工企業(yè)的開(kāi)機(jī)率。

（四）出口有望繼續(xù)增加隨著最低收購(gòu)價(jià)稻谷拍賣底價(jià)的大幅調(diào)低，國(guó)內(nèi)稻米市場(chǎng)重心持續(xù)下移，國(guó)產(chǎn)大米在國(guó)際大米市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。在價(jià)格機(jī)制作用下，我國(guó)大米進(jìn)口快速減少，出口持續(xù)增加。2019年1月至8月我國(guó)累計(jì)進(jìn)口大米155萬(wàn)噸，同比減少47萬(wàn)噸，連續(xù)兩年大幅減少；1月至8月我國(guó)累計(jì)出口大米206.1萬(wàn)噸，同比增加85.7萬(wàn)噸，已接近上年全年的出口水平；1月至8月累計(jì)凈出口大米51.1萬(wàn)噸，同比大增132.7萬(wàn)噸，2012年以來(lái)首次成為大米凈出口國(guó)。隨著我國(guó)大米出口增加和進(jìn)口大米迅速減少，我國(guó)在國(guó)際大米市場(chǎng)的份額已逐步恢復(fù)，將有利于國(guó)內(nèi)大米產(chǎn)能利用率的提升。

未來(lái)大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

新中國(guó)成立70年來(lái)，創(chuàng)造了“當(dāng)驚世界殊”的發(fā)展成就。站在新的歷史起點(diǎn)，大米產(chǎn)業(yè)將以人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為方向，不斷注入新的動(dòng)能，加快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為居民提供更多高質(zhì)量的大米產(chǎn)品和服務(wù)，后期大米產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入大有可為的新時(shí)代。

（一）大米產(chǎn)量短期仍將增加

目前我國(guó)正處于政策性稻谷去庫(kù)存的特殊階段，當(dāng)前政策性稻谷去庫(kù)存尚未真正迎來(lái)下降拐點(diǎn)，后期去庫(kù)存力度有望進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì)中短期國(guó)內(nèi)大米產(chǎn)銷量可能將繼續(xù)增加。

飼料用糧可能增加。在政策扶持和養(yǎng)殖利潤(rùn)大增等的驅(qū)使下，后期養(yǎng)殖業(yè)預(yù)計(jì)將迎來(lái)大發(fā)展，帶動(dòng)飼料需求增加。由于當(dāng)前稻谷價(jià)格較低，競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，預(yù)計(jì)飼料用糧替代需求將會(huì)有所增加。

工業(yè)用糧需求將增加。我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)工業(yè)用糧食需求逐年增加。隨著稻米競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，預(yù)計(jì)工業(yè)用稻米的需求也將有所增加。

大米出口有望繼續(xù)增加。由于我國(guó)稻米在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，預(yù)計(jì)大米出口仍將繼續(xù)增加，2019年可能突破300萬(wàn)噸。同時(shí)，國(guó)際低價(jià)大米在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力將持續(xù)削弱，大米進(jìn)口將繼續(xù)放緩，大米凈出口可能繼續(xù)增加，將有利于國(guó)內(nèi)大米產(chǎn)量增加。

優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)量仍將快速增加。目前我國(guó)中高端大米的比例仍較低，隨著我國(guó)全面進(jìn)入小康社會(huì)，對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需求預(yù)計(jì)將繼續(xù)增加，后期優(yōu)質(zhì)大米發(fā)展空間巨大。

國(guó)家糧油信息中心10月份預(yù)計(jì)，2019/2020年度國(guó)內(nèi)稻谷總消費(fèi)為19410萬(wàn)噸，較上年度增加80萬(wàn)噸。其中，全國(guó)食用消費(fèi)為15830萬(wàn)噸，較上年度略減20萬(wàn)噸；飼料消費(fèi)及損耗為1500萬(wàn)噸，增加50萬(wàn)噸；工業(yè)消費(fèi)1900萬(wàn)噸，增加50萬(wàn)噸。

在低價(jià)大米和優(yōu)質(zhì)大米需求全面增加的情況下，中短期國(guó)內(nèi)大米需求預(yù)計(jì)將維持小幅增加，這將為處于困境的國(guó)內(nèi)中小型企業(yè)贏來(lái)難得的轉(zhuǎn)型升級(jí)機(jī)會(huì)，有利于后期大米產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

當(dāng)然，普通大米產(chǎn)量的增加只是現(xiàn)階段政策性稻谷庫(kù)存高企的產(chǎn)物，隨著供給側(cè)改革的推進(jìn)和國(guó)內(nèi)稻谷去庫(kù)存化的加速，預(yù)計(jì)這一現(xiàn)象將不會(huì)存在太長(zhǎng)時(shí)間。

（二）品牌大米競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

目前我國(guó)大米品牌同質(zhì)化嚴(yán)重，特色不突出，知名大米品牌的市場(chǎng)占有率較低。如蜚聲海內(nèi)外的“五常大米”，每年產(chǎn)量約65萬(wàn)噸，市場(chǎng)占有率不到1‰。而日本“越光”牌大米約占其國(guó)內(nèi)大米總產(chǎn)量的1/3，遠(yuǎn)高于我國(guó)大米前10大品牌的市場(chǎng)占有率之和，說(shuō)明我國(guó)品牌大米的提升空間非常大。

隨著優(yōu)質(zhì)大米需求快速增加，為我國(guó)品牌大米的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。為搶占市場(chǎng)份額，各個(gè)企業(yè)和各個(gè)產(chǎn)地會(huì)不斷推出各類中高端大米來(lái)“占領(lǐng)”國(guó)人的餐桌。不同企業(yè)和不同產(chǎn)地間新品種的不斷開(kāi)發(fā)以及競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，將使后期各類品牌大米的競(jìng)爭(zhēng)白熱化。

（三）打造全產(chǎn)業(yè)鏈正逢其時(shí)

大米產(chǎn)業(yè)鏈雖不如玉米等谷物產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，但也具有很大的發(fā)展?jié)摿?。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家糧油加工企業(yè)對(duì)谷物深加工利用已實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。我國(guó)大米產(chǎn)業(yè)與之相比還有一定的差距，而最大的差距是大米精深加工。

通過(guò)“吃干榨凈”式精深加工，使水稻的資源價(jià)值得以充分開(kāi)發(fā)利用，使產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域更寬、附加值更高、產(chǎn)業(yè)鏈條更長(zhǎng)；通過(guò)生產(chǎn)各種健康營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)大米和開(kāi)發(fā)各種胚芽米、蒸谷米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、全谷物米等，可滿足不同人群的需要；通過(guò)對(duì)主產(chǎn)品及其副產(chǎn)品進(jìn)行再加工，實(shí)現(xiàn)物盡其用，提升經(jīng)濟(jì)效益。大米全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，符合大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，受到國(guó)家政策的扶持，當(dāng)前發(fā)展大米全產(chǎn)業(yè)鏈可謂正逢其時(shí)。

作為世界制造業(yè)大國(guó)，目前我國(guó)生產(chǎn)的大米全產(chǎn)業(yè)鏈所需的成套設(shè)備已達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，為打造大米全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式提供了基礎(chǔ)。同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大米副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)能力不斷提升，大米副產(chǎn)品的應(yīng)用日益廣泛，發(fā)展前途光明。發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈也是龍頭企業(yè)發(fā)展到一定階段的必然選擇。龍頭企業(yè)只有依托產(chǎn)加銷一體化，積極做大產(chǎn)業(yè)鏈，加大品牌建設(shè)，才能不斷增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，真正做大做強(qiáng)。

（四）大米電子商務(wù)發(fā)展加快

當(dāng)前電子商務(wù)迅猛發(fā)展，電子商務(wù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展加速，為大米產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展提供了條件。隨著我國(guó)全面進(jìn)入小康社會(huì)，我國(guó)大米消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，中高端大米銷售繼續(xù)快速增長(zhǎng)，品牌大米集中度提升，將為大米電子商務(wù)的發(fā)展提供機(jī)遇。

快遞業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，配送的便利性和大米產(chǎn)品的豐富性，將促進(jìn)大米電子商務(wù)的快速發(fā)展。同時(shí)，我國(guó)網(wǎng)購(gòu)用戶規(guī)模不斷增長(zhǎng)，加入購(gòu)買大米行列的年輕人快速增加，加上有更多的大米企業(yè)開(kāi)始發(fā)力電子商務(wù)，這些都將加快大米產(chǎn)業(yè)線上線下的融合發(fā)展。

（五）從業(yè)人員素質(zhì)有望提升

先進(jìn)科技的應(yīng)用、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、品牌的樹(shù)立與推廣、精細(xì)化管理、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、大米新國(guó)標(biāo)的實(shí)施等都迫切需要更多的人才，因此，人才隊(duì)伍的建設(shè)對(duì)大米產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展至關(guān)重要。

（來(lái)源: 糧油市場(chǎng)報(bào) ）